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      作為一個吃貨,你能看懂包裝食品的“說明書”嗎?

      發表時間:2015/10/14 00:00:00  來源:會員提供  瀏覽次數:2609  
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             作為一名合格的"吃貨",愛吃、會吃是基本技能.那么問題來了,吃貨,你能看懂預包裝食品的"說明書"嗎?

      1. 如何讀懂食品包裝袋上的配料表?

      專家解答:食品包裝袋上的配料表是用來標注生產此種食品所使用到的主料、輔料及各種添加劑成分,即標明了組成這款食品的所有成分. 根據《食品安全法》中的相關內容規定,食品包裝袋上的配料表一般以加入量比例的多少,由多到少依次遞減的順序排列,排在第一位的是含量最多的成分,以此類推.通過閱讀配料表,我們可以知道這款食品到底是不是所謂的"貨真價實".舉個例子,很多消費者會誤認為"酸酸乳飲料"也是牛奶,其實拿"酸酸乳飲料"的配料表和"純牛奶"的配料表對比就會發現,"酸酸乳飲料"配料表中排在第一位的是水,而"純牛奶"配料表中排在第一位的是生牛乳.所以,酸酸乳飲料并不是牛奶.

      2. 食品包裝袋上的營養成分表應該怎么看?

      專家解答:常見的營養成分表一般由營養素項目、含量值及占營養素參考值百分比(NRV%)三部分組成.營養素項目列出產品所包含的營養素的種類名稱,其中能量、三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)和鈉是必須明確的標出的部分,也就是常說的"1+4"("1"指能量,"4"指三大產能營養素和鈉).其它營養素可以由自由標識,比如奶制品往往還會標注"鈣"、高纖產品還會標注"膳食纖維"這一項.

      每份含量指的是在"這一份"基數的前提下,各項營養素含量的多少.不同產品對每份的定義不同,最常見的是以每100g或100ml為一份來計算含量,也有的產品是以一個包裝為一份的,查看的時候一定要注意區分.

      營養素參考值(NRV)主要依據中國居民膳食營養素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)而制定的(每一個營養素都有自己的RNI或AI),用于比較食品營養成分含量多少的參考標準,是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度.換句話說,它指的是每份產品中,各營養素的含量分別占推薦參考值(每天)的多少.

      3. 食品營養標簽中的營養素含量越高越好嗎?

      專家解答:這要看針對什么樣的人群,如果是針對患有高血壓的人群,那么食品營養成分表中鈉含量是越低越好,這類食品是可以購買的;如果是正在減肥的人群,那么食品營養成分表中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的數值越低會越好;如果是正在健身打算增肌的人群,那么優先采購"蛋白質"含量高的食品在一定程度上會更有幫助.

      因此,對于營養素含量高低的評價,不能一概而論,要具體人群具體分析.
       

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